"有机蔬菜" 和平常的蔬菜有什么不同?

有机蔬菜是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，保护生态多样性，在蔬菜生产加工过程中不使用化肥、农药除草剂、生长调节剂、各种食品添加剂等化学合成物质，使蔬菜这种产品保持原汁原味，不采用转基因技术及产品。有机蔬菜的种植对土壤的要求比较高，并且不能使用化肥和农药，因此，有机蔬菜的口味好，安全性高，这也是它为什么越来越受到青睐的原因。但有机蔬菜的营养价值并不比普通蔬菜营养价值高。 
有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜差不太多，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有机蔬菜的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃。 有机蔬菜在干物质含量、VC和粗纤维的含量上高于普通蔬菜。有机蔬菜的粗蛋白和粗纤维表现低于普通蔬菜;有些有机蔬菜的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜，但同种蔬菜的不同栽培会对这些宏量元素产生影响。

主要区别：
有机：施用化肥、农药
绿色：施用绿肥（粪便等），无农药，采取生物防治
绿色蔬菜更健康！

有机蔬菜的优点有那些?
根据一项实验，有机蔬菜维生素C含量 比一般蔬菜高许多，相信其它维生素和矿物质含量也比较高。
有机蔬菜水份含量，比一般蔬菜低许多，但甜味确比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。
有机蔬菜没有残留农药的危害。
有机蔬菜保存时间较久，不易腐烂。
有机蔬菜营养高，又比较有味道，若能生食或打精力汤，所需要量不多，算起来不贵。例如有机蔬菜若是一般蔬菜的2~3倍，平时每日吃1斤炒青菜，改用有机生食，1/3斤的量就够了。
(注 : 现超市所售的水耕蔬菜，不是有机蔬菜)。